Февраль 2022: Цена плова достигла 77 манат
В феврале 2022 года средняя стоимость приготовления плова на одну семью в Ашхабаде составила 77,4 туркменских маната, что на 9,7% дешевле в месячном исчислении по сравнению с январем 2022 года (85,7 маната) и на 20% дороже в годовом исчислении по сравнению с февралем 2021 года (64,5 маната).
В феврале 2022 года в годовом исчислении цены на морковь и растительное масло снизились на 51% и 0,3% соответственно. Между тем, цены выросли на все остальные ингредиенты плова: на говядину (53%), на рис (5%), на муку (4%) и на лук (2%) (см. График. 1).
В феврале 2022 г. цены на говядину резко выросли на 53%, по сравнению с февралем 2021 г. Такой резкий рост цен можно объяснить увеличением себестоимости продукции и тенденциями на международных рынках. Данные ФАО по производству мяса в Туркменистане доступны только до 2020 года. Годовое производство скота (мясного скота) в поголовье в Туркменистане в 2020 году составило 799 503 голов, что составляет 1,2% ниже, чем за предыдущий 2019 год (809 337 голов) и 0,5% выше, чем в среднем за предыдущие 5 лет в период с 2015 по 2019 год (795 568 голов).
По словам местных производителей мяса в Туркменистане, цены на корма для коров, особенно на остатки семян хлопка, выросли из-за низкого урожая хлопка за последние месяцы. Производство хлопчатника в 2019 году в Туркменистане составило 320 000 тонн, что на 14,9% ниже среднего показателя за предыдущие 5 лет в период с 2014 по 2018 год, который составлял 376 000 тонн. Кроме того, цены на услуги по убою скота выросли, поскольку мясники требовали более высокой платы за свои услуги. Из-за возросших производственных затрат фермерам также пришлось повысить цены на конечный продукт.
В феврале 2022 года мировые цены на мясо, измеряемые индексом цен на продовольствие ФАО, выросли на 15,3% по сравнению с февралем 2021 года. Основным фактором стал рост спроса на говядину из-за ограниченных поставок говядины в основных странах-производителях таких как Бразилия и Австралия.
В месячном исчислении цены на ингредиенты плова продолжают снижаться последние 6 месяцев подряд с 116,4 манат в сентябре 2021 года до 77,4 маната в феврале 2022 года, что составляет снижение на 33,5%. Похожую картину можно наблюдать и по курсу доллара на черном рынке за тот же период. Средний обменный курс черного рынка между манатом и долларом США в сентябре 2021 года составлял 27,3 маната, и с тех пор он неуклонно снижался, достигнув среднего уровня 18,6 маната в феврале 2022 года, что составляет снижение на 31,9%. Очевидно, что обменный курс черного рынка сильно задает темп инфляции цен на ингредиенты плова.
