Стоимость плова в Ашхабаде в ноябре 2021 года выросла на 54%.
Средняя стоимость приготовления плова в Ашхабаде в ноябре 2021 года составила 96,7 туркменских манатов, что на 3,7% ниже (100,4 манат) в месячном исчислении по сравнению с октябрем 2021 года и на 54% выше (62,8 манат) в годовом исчислении по сравнению с ноябрем 2020 года.
Наблюдается ежегодное дорожание всех ингредиентов, кроме моркови: муки на (105%), затем растительное масло на (85%), говядины на (70%), лука на (28%) и риса на (18%) (см. График 1). При этом цена на морковь снизилась на 18% по сравнению с прошлым годом (ноябрь 2021 г.).
Наибольший рост цен на ингредиенты в ноябре 2021 года наблюдался на пшеничную муку, которая выросла на 105% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Этот рост можно объяснить двумя факторами: снижением внутреннего производства и более дорогим импортом муки из-за роста мировых цен и обесценения маната.
Потребители в Туркменистане в основном покупают три вида муки: два вида муки местного производства (Birinji sort, Ýokary hilli) и высококачественную казахстанскую муку. По данным FAO, в 2021 году объем импортируемой пшеницы прогнозируется на уровне 7,2% от годового потребления в Туркменистане. Это означает, что большая часть потребляемой пшеницы в Туркменистане производится в стране. Следовательно, внутреннее производство также могло повлиять на изменение годовых цен на пшеницу. Более того, согласно прогнозу ФАО, ожидаемое производство пшеницы в 2021 году (1,1 млн тонн) в Туркменистане было на 15,4% ниже, чем в среднем за 5 лет производства пшеницы в период 2016-2020 годов (1,3 млн тонн), и на 26,7% ниже, чем предполагаемое производство пшеницы в 2020 г. (1,5 млн тонн). Таким образом, снижение внутреннего производства пшеницы оказало повышательное давление на стоимость пшеничнoй муки.
Что касается международных тенденций, то цены на муку в Казахстане в ноябре 2021 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года выросли на 10,4%. Кроме того, на международных рынках наблюдается тенденция к росту цен на пшеницу. Согласно индексу цен на продовольствие ФАО, мировые цены на пшеницу в ноябре 2021 года выросли на 23,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Цена на пшеницу на международных рынках в ноябре 2021 года достигла самого высокого уровня с 2011 года, что свидетельствует о значительном росте цен на пшеницу.
Импорт пшеницы подорожал, так как манат продолжил обесцениваться по отношению к доллару США. Средний курс доллара США к манату на черном рынке с января по ноябрь 2021 года составил 29,9 маната, что на 33,1% выше по сравнению с аналогичным периодом 2020 года (22.4 манат).
