Август 2022: Стоимость плова продолжает падать третий месяц подряд.
Средняя стоимость приготовления плова в Ашхабаде в августе 2022 года составила 87 туркменских манатов, что на 0,4% дороже в месячном исчислении по сравнению с ценами, наблюдавшимися в прошлом месяце (86,6 маната), и на 28,8% дешевле в годовом исчислении по сравнению с ценами в августе прошлого 2021 года (122,2 маната). Это третий раз подряд, когда цены на ингредиенты плова снижаются в годовом исчислении после падения на 13,4% и на 9,1% в июне и июле 2022 года.
Аналогично тенденциям последних двух месяцев цены на все ингредиенты плова, за исключением риса, упали в августе 2022 года в годовом исчислении. Цены на морковь упали (-69%), лук (-44%), подсолнечное масло (-38%), говядину (-33%) и на пшеничную муку упали (-22%) в годовом исчислении в августе 2022 года по сравнению с соответствующим периодом 2021 года. Тогда как цены на рис выросли на 10% за тот же период времени (см. рисунок 1).
Как вы заметили из рисунка 1, в Ашхабаде цены на все ингредиенты плова за исключением риса снизились третий раз подряд. В августе 2022 года со снижением обменного курса доллара США, с 32,4 маната в августе прошлого года до 19,3 маната до соответствующего месяца этого года, что составляет снижение на 40,4%, значительно снизились цены на другие ингредиенты плова. Мы собрали цены на рис (сорт Эленга), проданный в Туркменистане с января 2020 года по сегодняшний день в единую диаграмму (см. Рисунок 2).
Как видно из этого графика, цены на рис в 2022 году намного дороже по сравнению с ценами предыдущих двух лет. По сравнению с ценами за последние два года, в месячном исчислении цены на рис дорожали каждый месяц 2022 года, за исключением апреля.
Так что же делает цены на рис исключением из этой постоянной тенденции? Мы перечислили возможные причины роста цен на рис, продаваемый в Туркменистане за последние месяцы.
Нехватка воды
У туркмен есть поговорка «Şaly suwsuz bolmaz, palaw – bugsuz» (по-русский: «Рис без воды не взрастёт, а плов без пара не сварится»). Внутри страны рис выращивают в Лебапском и Дашогузском велаяте, так как для производства риса требуется большое количество воды, а эти два района расположены вдоль реки Амударьи, что помогает фермерам в орошении риса. Основными сортами риса, выращиваемыми в стране, являются Эленга, Нукус-2 и Мюнбаши. Для сельскохозяйственного орошения в основном используются река Амударья и Каракумский канал, и в последние месяцы нехватка воды стала обычным явлением как для сельскохозяйственных, так и для гражданских нужд (Hronika, TurkmenNews). В июле 2022 года Азатлык сообщил, что фермеры-рисоводы в Лебапском велаяте жалуются на нехватку воды в регионе и ее влияние на выращивание риса.
В августе 2022 года Hronika сообщила, что бывшие правительственные чиновники имеют прямой доступ к большому количеству воды, в то время как другие фермеры борются с её нехваткой. Причем экс-чиновникам разрешено выращивать на полях не хлопок и пшеницу, обязательные для других фермеров, а более выгодные посевы такие как ячмень и рис. Поскольку земля в стране принадлежит правительству, оно сдает землю в аренду фермерам на условиях, что не менее 70% земли должно быть обработано под пшеницу, хлопок и другие посевы, разрешенные государством.
По данным FAO, вода является самым важным компонентом для устойчивого производства риса. Среди выращиваемых ингредиентов плова, рис является самой водозатратной агрокультурой для выращивания. В среднем требуется 2500 литров воды для производства 1 кг риса, 1849 литров воды для 1 кг пшеничной муки, 272 литров воды для 1 кг лука и 195 литров воды для выращивания 1 кг моркови. (Water Footprint Network 2022).
Поскольку вода в Каспийском море соленая (11-12,8 г соли в 1 л), его вода не пригодна ни для сельскохозяйственного орошения, ни для гражданских нужд. Поэтому сокращение поступления воды может оказать прямое влияние на сельскохозяйственное производство, так как вода действительно важна для орошения.
Проблемы, связанные с водой, признаются даже правительством, и этот вопрос поднимался несколько раз в течение этого года. В июне 2022 года Сердар Бердымухамедов поручил государственным чиновникам рассмотреть возможность начала строительства опреснительных установок и подачи воды в Ашхабад из Каспийского моря. На другом совещании в том же месяце он поручил чиновникам рационально использовать воду и приказал поддерживать водные объекты “в надлежащем эксплуатационном состоянии” и проводить их анализ. С июня 2022 года во многих районах Ашхабада часто отключают воду по утрам и вечерам. В других регионах страны эта проблема была распространена еще раньше, и в некоторых случаях жители оставались без воды на целый день.
Учитывая тот факт, что выращивание риса требует гораздо больше воды, чем другие культуры, можно предположить, что это снизило производство риса в 2022 году, что в дальнейшем привело к росту его цены. Правительство Туркменистана иногда делится данными об общем годовом производстве риса в стране, и в 2021 году собранный рис достиг 82 400 тонн, что аналогично показателям 2020 года. Аналогичные цели были поставлены и на 2022 год. Однако статистические данные о годовом производстве риса могут быть недостоверными, учитывая плохую репутацию государственных учреждений в предоставлении статистики и данных. Например, Hronika утверждает, что реальное количество собранной пшеницы в стране было в 3 раза меньше в 2018 году и в 2 раза меньше в 2019 году по сравнению с официально заявленными цифрами. Всемирный банк также прекратил публикацию экономических показателей по Туркменистану с 2020 года из-за нехватки надежных данных.
Сокращение объема импортируемого риса
Большая часть потребляемого риса в Туркменистане выращивается внутри страны и лишь небольшая часть импортируется из-за рубежа. Зарубежными поставщиками риса в страну являются Индия, Пакистан и Россия. Из стран Евразийского экономического союза (Россия, Казахстан, Кыргызстан, Беларусь и Армения) Туркменистан импортирует очень мало, всего 15 тонн стоимостью 14289 долларов США, причем Россия является единственным поставщиком из этого союза. Доля экспорта риса из Индии в Туркменистан выше и составила 421 000 долларов США в 2020 году.
Согласно Индексу цен на рис FAO, международные цены на рис в августе 2022 года выросли на 10,9% по сравнению с соответствующим периодом прошлого года. Таким образом, рост цен на рис на международных рынках мог способствовать росту цен на рис, продаваемый в Туркменистане. Однако, поскольку доля импортного риса очень мала, повышение цен на импортный рис не окажет существенного влияния на внутренние цены.
Ежемесячное изменение цен ингредиентов плова
На ежемесячной основе цены на ингредиенты плова в течение последнего года неуклонно снижались с 116,4 маната в сентябре 2021 года до 87 манатов в августе 2022 года, что составляет снижение на 25,3%. Что касается обменного курса маната к доллару США на черном рынке, то он снизился с 27,3 маната в сентябре 2021 года до 19,3 маната в августе 2022 года, то есть на 29,5% (см. рисунок 3).
Методология
Цены на ингредиенты в Индексе Плова собираются из расчета на 1 кг лука, моркови, говядины, риса и муки и на 1 литр растительного масла. Исходя из методики, чтобы приготовить плов на семью из четырех человек, мы используем в нашей формуле 0,3 л растительного масла, 0,5 кг лука, 1 кг моркови, 0,6 кг говядины, 1 кг риса и 0,5 кг муки. Пожалуйста, нажмите здесь, чтобы узнать больше о методологии расчета Индекса Плова.
